Setelah semua kotoran sudah terangkat, segera buang air rebusan lalu ganti dengan air rebusan baru. Pada tahap perebusan kedua ini, barulah bisa mendapatkan sari tulang dan lemak daging untuk kaldu.three Siapkan air hangat untuk merendan soun. Rendam soun sampai mengembang (kurang lebih selama five menit). Kemudian, saring soun sampai tidak ada air